Kang-Ple แกงปลี

2009-09-09T21:08:00.000-07:00

Les ingrédients

1.200g de fausse-fleur de bananier.

2.1/2 de côtelettes de porc.

3.1/2 litre d’eau.

4.4 feuilles de bétel.

5.1 cuillerée de café de pête de crevettes.

6.1 peu de sel.

7.3 petites tomates coupée en deux.

8. 1 mesure de cha-ome <ชะอม>

ส่วนผสม

1.ปลี 200 กรัม

2.ซี่โครงหมู 1.5 กิโลกรัม

3.น้ำ 1.5 ลิตร

4. ใบชะพลู 4 ใบ

5.กะปิ 1 ช้อนชา

6.เกลือ 1 ช้อนชา

7.มะเขือเทศลูกเล็ก

8. ยอดอ่อนชะอม 1 ถ้วยตวง

Preparation

1. Lavez la fausse-fleur de bananier,les cotelettes de porc et des feuilles de bétel. 2. Pilez ensemble des piments secs,de la pâte de crevettes,du galanga,des ails,du sel et des échalotes.
3. Mettez tout le mélange dans l’eau Bouillante.
4. Puis jetez-y des côtelettes.Laissez cuire à feu deux.
5. Ajoutez la fousse-fleur de bananier.
6. Mettez de petits tomates,des feuilles de bétel et de cha-ome( ชะอม ) .

วิธีทำ

1. ล้างหัวปลี,ซี่โครงหมูและใบชะอม
2. โขลกเครื่องแกง
(พริกแห้ง 15 เม็ดกะปิ 1 ช้อนชา,ข่า 1/2 หัว,กระเทียม 2 หัว,เกลือ 1 ช้อนชา,หอมแดง 2 หัว)
3. ต้มน้ำพอเดือด ละลาย เครื่องแกงในน้ำเดือด
4. ใส่ซี่โครงหมู ต้มน้ำจนหมูนุ่ม(ไฟอ่อน)
5. ใส่มะเขือเทศลูกเล็ก ใบชะพลู คนให้เข้ากัน จนน้ำเดือดอีกรอบ พร้อมเสริฟ

สรรพคุณของสมุนไพรที่เป็นส่วนประกอบของแกงปลี

หัวปลี : แก้โรคกระเพาะอาหาร ลำไส้ ลดน้ำตาลในเลือด รักษาเบาหวาน บำรุงเลือด ตั้งแต่โบราณสอนกันต่อๆมาว่าผู้หญิงที่คลอดลูกใหม่ๆ ให้รับประทานหัวปลีมากๆ จะได้มีน้ำนมให้เลี้ยงลูกนาน

หอมแดง :หอมแดงที่มีผิวสีม่วงอมแดง ให้กลิ่นที่แรงกว่าหอมแดงที่มีผิวสีออกเหลืองอ่อนซึ่งจะมีรสออกหวานกว่าเล็ก น้อย สรรพคุณของหอมแดงช่วยไล่แก๊ส ขับปัสสาวะ และช่วยรักษาอาการไข้

พริกแห้ง : พริกแห้งโดยทั่วไปมักจะนำไปคั่วและตำให้ละเอียดเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุง นอกจากนั้นพริกแห้งยังนิยมใช้ในการทำอาหารประเภทแกง สรรพคุณของพริกช่วยทำให้เจริญอาหาร ยังช่วยไล่แก๊ส, ลดเสมหะ, ขับปัสสาวะ และยังช่วยบรรเทาอาการอาหารไม่ย่อยอีกด้วย.

กระเทียม : กระเทียม ของไทยมักจะมีกลีบที่เล็ก เปลือกที่บางแต่ให้กลิ่นที่แรง ควรเก็บกระเทียมไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเท สรรพคุณของกระเทียมช่วยลดความดัน ลดคลอเลสเตอรอล และลดน้ำตาลในเลือด นอกจากนั้นยังช่วยเสริมภูมิต้านทานของร่างกายอีกด้วย

ผักชี : ใบ ลำต้น และรากมักใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทต้ม, ผัด, ยำ และอื่นๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นให้ชวนน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ชะพลู :ยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรอีกด้วย โดยใบชะพลูทำให้เสมหะแห้ง บำรุงน้ำดีและไข้ดีซ่าน แก้ท้องอืด แก้เบื่ออาหาร นอกจากนี้ส่วนต่าง ๆ ของชะพลูยังมีคุณค่าทางสมุนไพรอีกมากมาย

ใบชะอม : ใบอ่อน ช่วยลดความร้อนในร่างกาย รากแก้ท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ มีวิตามินเอสูง เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
ราก ฝนกินเป็นยารักษาอาการท้องเฟ้อ ขับลมในลำไส้ แก้ปวดเสียวในท้อง

ชาวเหนือกินหน้าแล้ง เพราะหน้าฝนมีรสเปรี้ยวและกลิ่นฉุน บางครั้งกินแล้วปวดท้อง
เปลือกใช้แทนผงชูรส แม่ลูกอ่อนไม่ควรกิน ทำให้น้ำนมแห้ง

มะเขือเทศ : ช่วย ดับกระหาย ทำให้เจริญอาหาร บำรุงและกระต้นกระเพาะอาหาร ลำไส้ ไต ให้ทำงานได้ดีด้วยช่วยขับพิษและสิ่งคั่งค้างในร่างกายเป็นยาระบายอ่อน ๆ และเหมาะที่จะเป็นอาหารสำหรับคนเป็นโรคนิ่ว วัณโรค ไทฟอยด์ หูอักเสบ และเหยื่อตาอักเสบ โดยรับประทานผลสด

ผู้ที่รับประทานมะเขือเทศเป็นประจำจะช่วยลดอัตราการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมาก

ช่วยเป็นยารักษาโรคผิวหนังที่โดนแดดเผาโดยใช้ใบตำให้ละเอียดทาบริเวณที่เป็น

ช่วยแก้อาการปวดฟัน โดยนำราก ลำต้น และใบแก่ต้มกับน้ำรับประทาน

ช่วยรักษาสิว สมานผิวหน้าให้เต่งตึง โดยใช้น้ำมะเขือเทศพอกหน้า หรืออาจจะมะเขือเทศสุกฝานบาง ๆ แปะบนใบหน้า จะช่วยให้ผิวหน้าอ่อนนุ่ม

วิธีการทำในรูปแบบวีดีโอ

Kang-Ple

musique

Kang-Ple แกงปลี